Pyszne, pożywne danie warzywne!  Standardowo przedstawiam Wam pomysł na szybki posiłek zawierający odpowiednią porcję warzyw. Przyrządzanie makaronów sprawia mi ogromna przyjemność. Robiąc je możemy improwizować dodawać  składniki jakie aktualnie mamy w lodówce. Ten przepis właśnie taki jest, szybki, prosty a jednakowo smaczny.

Przepis dla 2-3 osob.

Składniki:

•  cukinia młoda mała 250g

•  8 pomidorów suszonych 

•  łyżka marynowanych kaparów

•  2 ząbki czosnku

•  4 łyżki oliwy z oliwek lub pomidorów

•  natka pietruszki do posypania

• tarty „ser” wegetariański ( halumi lub parmezanu z firmy Violife)

• 300g makaronu Fusilli

Sposób przygotowania:

Z racji, że używam pomidorów suszonych na sucho to zamaczam je w szklance z niewielka ilością gorącej wody. Nalewam tylko tyle aby pomidory były przykryte*. Szpinak przelewam zimną wodą, odstawiam do osuszenia. Cukinie kroję w słupki 5 cm długości i grubości około 1cm, czosnek tradycyjnie w płatki. Pomidory odcedzam zachowując wodę w szklance, osusz kroję w cieniutkie plasterki. 

Gotuję makaron. W tym daniu używam Fusilli, pospolicie nazywanym świderkami.

Na patelni rozgrzewam 2 łyżki oliwy z oliwek wrzucam czosnek, kapary i cukinię podsmażam parę minut dolewam trochę wody z pomidorów i wrzucam pomidory, dodaje 2 łyżki oliwy i 4 łyżki wody z makaronu. Robię te czynności w takim czasie aby woda zdążyła wyparować. Nie chce aby w garnku zrobiła się zupa, tylko delikatny sos. Dodaję makaron bezpośrednio z wody. Wodą po makaronie przelewam wcześniej przygotowany szpinak. Danie łącze w całość, podaję posypane serem i posiekaną pietruszką. Całość doprawiam pieprzem i solą.

* Możesz użyć pomidorów  z oliwy, w takim przypadku pomijasz ich moczenie a do całości zamiast wody z pomidorów dodajesz po prostu oliwy z tych pomidorów…

Zajadam się :)

Smacznego!